CONCEPT

In Ferment staan ambacht, service en kwaliteit centraal. Bij ons draait alles om het product, van de ingrediënten op het bord, tot de wijnen in je glas. Onze keuken biedt een mix van authentieke brasserieklassiekers en verrassende seizoensgebonden suggesties. Steeds met respect voor het product, en met vakmanschap gebracht. De kruisbestuiving met de keuken van 2-sterren restaurant Sir Kwinten, onder leiding van Glen Verhasselt, is op subtiele wijze zichtbaar doorheen onze gerechten.

Laat je verrassen door onze wijnkaart, samengesteld door Yanick Dehandschutter. Vol klinkende namen en verborgen parels, en geniet van de vele wijnen die aan het glas geserveerd worden. Ontdek het ruime aanbod geuze of proef één van onze cocktails.

Dompel je samen met vrienden, collega’s of familie onder in de warme sfeer en bruisende energie van Ferment. De culinaire gidsen hebben alvast de weg naar Ferment gevonden. Michelin kende ons een BIB Gourmand toe en Gault&Millau beloonde Ferment met een 13/20. Net zoals Lennik het kruispunt in het Pajottenland is, zo is Ferment de plek waar gastvrijheid, gezelligheid en gastronomie samenkomen.

HOOFDGERECHTEN

17u30-22u

Ferme burger

Dry aged rund / augurk / cheddar / tomatensalsa / pittige mayonaise / verse frietjes

Rundstartaar

Kropsla / verse frietjes

Vol–au–vent

Mousseline / kropsla / verse frietjes

Filet Pur “Holstein” op de grill

Saus naar keuze / kropsla / verse frietjes

Rib Eye “Holstein” op de grill

Saus naar keuze / kropsla / verse frietjes

Zeebaars op de grill

Sauce vierge / puree Robuchon / kruidensla

Noedels “ramen”

Broccolini / portobello / 6 minuten ei

SUGGESTIES

Asperges “à la Flamande”

Peterselie / ei / pommes persillées

Filet van lam “op de grill”

Groene asperges / tuinbonen / pommes Anna / jus

Zeeduivel “op de grill”

Bisque / asperges / lamsoor / puree Robuchon

DINSDAGAVOND

Dubbel Entrecôte

Peper-, champignonsaus of béarnaise / kropsla / verse frietjes

WOENSDAGAVOND

Zeetong “Meunière”

Kropsla / verse frietjes

DONDERDAGAVOND

Gelakte Ribbetjes

Aardappel met kruidenboter / kropsla

FINGERFOOD

bij het aperitief

Oesters “Irish Mór”

Pajotse plattekaas met radijs en foccacia

Vegan kroketten (6stuks)

Kipkroketten (6stuks)

Loempia’s van Sanan (6stuks)

Seranno ham en Salami “pur porc”

SUGGESTIES

Bao Bun met gelakt buikspek

VOORGERECHTEN

Huisgemaakte kaaskroketten (2stuks)

Huisgemaakte garnaalkroketten (2stuks)

Carpaccio van rund

Tataki van Zalm

Oesters “irish Mór” (6stuks)

SUGGESTIES

Asperges “à la Flamande”

Wilde gerookte paling met asperges

DESSERTEN

Rijstpap met bruine suiker

Tiramisu met boudoirs

Crème brûlée

Chocolademousse

Vanille-ijs, karamel en hazelnoot

Dame blanche

Coupe advocaat

Selectie kazen

SUGGESTIES

Café Glacé

TO RELAKS

54€ pp • minimum 10 personen

Wij plaatsen centraal op tafel:

Seranno ham en Salami “pur porc”

Kipkroketten Crête d’Ardenne

Loempia’s van Sanan

Als hoofdgerecht en dessert kunnen uw gasten een keuze maken uit onze relaksfood* en zoetigheden (geen seizoenssuggesties).
* rib eye “Holstein” & filet pur “Holstein” +8€ pp

— Dranken worden per verbruik aangerekend —

Contacteer ons voor meer informatie of voor een voorstel op maat